O Apple Podcasts, antigamente chamado de iTunes, permite que você escolha até 3 categorias para o seu podcast. Vou usar aqui os termos categoria principal, para aquela categoria que defini seu podcast, e categorias auxiliares para falar das outras duas categorias que você pode escolher.

Não é só recomendado, mas é exigido pela Apple que você escolha a categoria mais adequada para o seu conteúdo, e isso é um pouco sério, a Apple pode excluir ou nem mesmo aceitar o seu podcast no catálogo deles caso você escolha a categoria errada, mas não se preocupe, acredito que se você está em dúvida sobre uma categoria ou outra é bem possível que às duas sejam certas de alguma forma.

Mesmo assim, as categorias, e principalmente a categoria principal, do seu podcast deve se encaixar muito bem com o seu conteúdo, isso te ajuda a ser descoberto e ser corretamente ranqueado nos agregadores. Assim como o nome do podcast, a melhor categoria vem da clareza que você tem sobre o podcast, existem podcast que nascem estruturados de tal forma que não tem problemas quanto a isso, outros, principalmente no começo, escolher a categoria é bem complicado.

Minha técnica para escolher categoria é a seguinte:

1. Procuro nas categorias do topo da hierarquia, aquelas categorias que não são subcategorias, quais são mais adequada para o podcast.
2. Caso houver mais de uma, busco deixar apenas uma usando o critério do quão confortável a equipe do podcast está para falar sobre o assunto. Por exemplo, se estou entre as categorias Sociedade & Cultura(Society & Culture) e Tecnologia(Technology), para um podcast pessoal que vai discutir sobre a importância da tecnologia nas nossas vidas, e pessoalmente estou mais confortável em falar sobre o aspecto cultural e social, com a tecnologia sendo um ponto de partida do meu assunto, julgo mais adequado a categoria Sociedade & Cultura, e nesse caso eu poderia escolher Tecnologia como uma das categorias auxiliares.
3. Busco nos agregadores, o Apple Podcasts é o melhor para isso, quais podcasts estão naquela categoria. Faço isso para ver a similaridade dos outros podcast, às vezes isso pode fazer eu refinar novamente minha escolha anterior.
4. Caso houver subcategorias na categoria que escolhi, vejo se existe uma que se aproxima ainda mais do meu tema, por exemplo, para um podcast escolhi a categoria Música(Music), e meu podcast é de entrevista com pessoas da música, a subcategoria Entrevistas em Música(Music Interview) é perfeita, então ela se torna a minha categoria principal.
5. Agora que a categoria principal foi escolhida vou buscar as categorias auxiliares que ainda não tenho. Para as categorias auxiliares, repito os passos acima, olhando mais nos temas de borda do projeto, por exemplo, no podcast de entrevista com pessoas da música, eu poderia colocar Cristandade(Christianity) se meu podcast for falar só com artistas cristãos ou mesmo História em Música(Music History) se meu podcast for aborta aspectos históricos da música.

Nota: Evite escolher uma categoria do topo da hierarquia e uma subcategoria dela para compor suas três escolhas (ex: escolher Musica e Entrevista em Música).