Marcha e Sai

O programa que vai falar sobre o lugar do restaurante que você nunca deve ir, a cozinha!
Quatro cozinheiros colocam suas cabeças pra funcionar, tentando desvendar os mistérios das cozinhas profissionais e da alimentação, relacionando a comida com todas as ramificações possíveis que ela possa ter, afinal comer é bom demais.
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Comida, Educação e Notícias e Política

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Episódios Mostrando página 1 de 3 (27 episódios)

O que a sua alimentação influencia nas queimadas? Feat Erika Berenguer, Vitor(Vegano Vitor), Luan(Vegano Informado)

Olá, querido ouvinte!
Essa semana o Marcha e Sai discute a relação da nossa alimentação, com as queimadas na amazônia e a destruição do meio ambiente como um todo, para isso contamos com a participações de Erika Berenguer pesquisadora sênior nas Universidades de Oxford e Lancaster (Reino Unido), especializada em florestas tropicais, Vitor do canal Vegano Vitor, que já participou do nosso episódio sobre veganismo, e é ativista do movimento vegano, Luan do Vegano Informado que também luta pela causa vegana.
No episódio falamos sobre o que está acontecendo na amazônia, como isso poder influenciar na sua vida, como isso já está influenciando, o que podemos fazer, porque a pecuária está intimamente relacionada as queimadas, ONGs, produtos nativos da amazônia ... uma infinidade de temas, nós compreendemos que talvez o tema fuja um pouco do que o podcast propõe, mas também imaginamos que se quisermos sobreviver como espécie, precisamos urgentemente começar a olhar esses temas com a importância que eles merecem, ninguém veio dizer como você deve se comportar ou o que consumir, só gostaríamos de dar a nossa visão sobre o tema, e para isso trouxemos pessoas extremamente capacitadas para abordar o tópico.
O Marcha e Sai agradece, a você ouvinte que nos acompanha mais uma semana, gostaríamos de agradecer especialmente quem respondeu ao post dessa semana e nos ajudou a divulgar o podcast, vocês não tem noção da força que isso nos deu para continuarmos seguindo firmes e fortes com o projeto, pretendo fazer um post essa semana agradecendo um por um.
Muito obrigado! Até semana que vem, e não esqueça de deixar o seu feedback da maneira que preferir.

Redes Sociais :
Vegano Vitor :
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Erika Berenguer :
https://twitter.com/erika_berenguer
Luan (Vegano Informado) :
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Marcha e Sai : 
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Entrevista Carolina Oda

Olá querido ouvinte!
O Marcha e Sai está de volta já pedindo desculpas, pela falta de episódios nessas duas ultimas semanas, mas recompensamos vocês ouvintes, com uma entrevista sensacional com Carolina Oda consultora e professora, com 11 anos de carreira, ela começou como assistente da sommelière Cilene Saorin, foi chefe da sala do bar Melograno, cuidou dos treinamentos de equipes e desenvolvimento de marcas na importadora Tarantino, foi gerente de cervejas da Cia Tradicional de Comércio (Ici Brasserie).
Em 2016 escreveu na coluna ''É de birra, mas não só'' do caderno Paladar do jornal O Estado de São Paulo, dá aulas e é consultora para implantação de marcas e negócios, serviço de salão e bebidas.
Nós agradecemos muito a Carolina pela entrevista, esperamos que todos gostem, deixem nos comentários o que vocês acharam, semana que vem tem mais, obrigado por ouvir o Marcha e Sai!

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Carolina Oda https://www.instagram.com/carolinaoda/?hl=pt-br
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A Cozinha na Sétima Arte

Olá, querido ouvinte!
Essa semana no marcha e sai, Ricardo, Rapha e Matheus, falam sobre seus filmes, documentários e séries favoritos sobre cozinha e comida, o papel que eles tem na formação do pensamento do cozinheiro, como podem atrair novas pessoas para a profissão, se retratam como alguma fidelidade a rotina de trabalho ou se sequer existe essa preocupação.
No episódio o Matheus da aquela pistolada clássica, o Rapha vem com um milhão de referências e no final achamos que estamos esquecendo algum filme, então deixe nos comentários se nós esquecemos mesmo de alguma obra prima.
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Filmes e Documentários citados no episódio :
RATATOUILLE (2007);
CHEF (2014);
CHEFS TABLE (2015 - atualmente);
SEM RESERVAS (2007);
NO RESERVATIONS (2005 - 2012);
CHOCOLATE (2001);
100 PASSOS DE UM SONHO (2014);
JULIE  JULIA (2009);
MAIS QUE MEL (2012);
ROTTEN (2018);
COOKED (2016);
FESTA DE BABETTE (1987);
JEREMIAH TOWER - The Last Magnificent (2016);
THE BIRTH OF SAKE (2015);
BARBECUE (2017);
MASSIMO BOTTURA - TEATHER OF LIFE (2016);
MICHELIN STARS TALES FROM THE KITCHEN (2017);
SAMURAI GOURMET (2017);
MICHELIN STARS THE MADNESS OF PERFECTION (2012);
UGLY DELICIOUS (2018);
PEGANDO FOGO (2015);
THE MIND OF A CHEF (2012);
FOUR HANDS MENU (2018);

Causos de Cozinha Feat Caio Barcellos e Vinicius Rollo

Olá, querido ouvinte!
Essa semana no Marcha e Sai trouxemos Caio Barcellos e Vinicius Rollo para um episódio descontraído, em que contamos os causos e experiências engraçadas que cada um passou trabalhando em cozinha, cortes de faca, situações inusitadas, panelas pegando fogo, tudo que você consiga imaginar e mais um pouco, nos divertimos muito gravando o programa e temos  certeza que todos irão gostar, o tema dessa vez é mais leve para diversificarmos um pouco os assuntos.
Deixe o seu feedback para que possamos saber se vocês gostam desse tipo de episódio, ou se preferem que continuemos com os temas mais específicos e sérios, achamos saudável que possamos variar o tipo de conteúdo.

Redes Sociais :
Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br
https://twitter.com/MarchaSai
Caio Barcellos https://www.instagram.com/caiobarcellos/
Vincius Rollo https://www.instagram.com/viniciusrollo/?hl=pt-br

Como se comunicar através da comida ? Feat Caiosan(refogado podcast)

Olá, querido ouvinte!
No marcha e sai dessa semana, contamos com a ajuda do nosso companheiro podcaster Caiosan, para entendermos um pouco mais sobre como se comunicar através da comida, entendemos que é cada vez mais necessário que as pessoas tenham voz e expressem suas opiniões, não podemos mais nos acomodar, o cozinheiro tem que ser mais ativo, no sentido de debater a profissão o espaço e as pessoas que o cercam.
Muito obrigado por nos acompanhar mais uma semana, nao deixe de conferir o trabalho do Caio no divertidíssimo refogado podcast.

Redes sociais : 
Marcha e sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-braiosan https://mobile.twitter.com/ocaiosan
https://www.instagram.com/ocaiosan/

Entrevista Nina Bastos (Jiquitaia)

Olá, querido ouvinte!
Essa semana eu e meu querido amigo Rapha fomos ao Jiquitaia entrevistar a cachaceira Nina Bastos, antes de tudo gostaríamos de agradece-la por nos receber.
O nosso projeto tem sempre como uma das missões contar as histórias e pontos de vistas das pessoas que fazem o cenário da gastronomia. Estamos adorando fazer parte disso! Aproveitando o seu vasto conhecimento, nós falamos sobre cachaça (lógico), terroir, aceitação do público, produção artesanal e industrial, harmonização, feminismo, enfim, uma infinidade de temas.
Esperamos que todos gostem e muito obrigado por nos acompanharem em mais uma semana.

Redes Sociais :
Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br
Nina Bastos  https://www.instagram.com/ninabastos1/?hl=pt-br
Jiquitaia https://www.instagram.com/jiquitaia/?hl=pt-br

O Cozinheiro No Divã

Olá, querido ouvinte! No Marcha e Sai dessa semana, com a ajuda dos meus amigos de sempre Matheus e Rapha, trouxemos a psicóloga, neuropsicóloga e psicanalista Valdeli Vieira para tratarmos dos aspectos psicológicos que cercam a comida e a profissão de cozinheiro. Falamos sobre comfort food, memórias afetivas, glamourização do sofrimento, stress, síndrome de burnout, suicídio, dependência química e muitos outros assuntos.
O programa dessa semana está especialmente imperdível, pois além de ser muito interessante é uma conversa de utilidade pública. Nós temos plena convicção de que os problemas psicológicos que são causados pelo stress e excesso de trabalho são muito graves e ainda são um grande tabu no mundo da gastronomia.
Esperamos que todos gostem e muito obrigado por nos acompanhar mais uma semana.

Instagram Marcha e Sai Podcast : https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

Entrevista Diego Santos(Coordenador Gastromotiva)

Olá, querido ouvinte !!!
O Marcha e Sai está de volta, e com a ajuda dos queridíssimos Matheus e Marcelo Urbano, trazemos a entrevista com o ex aluno e atual coordenador da Gastromotiva em São Paulo, Diego Santos. Conversamos sobre o inicio da sua carreira na cozinha, a importância da ong na sua vida como um todo, sua formação na universidade do Slow Food na Itália, Massimo Bottura e o Refettorio Gastromotiva. Tudo que você gostaria de saber sobre o funcionamento da instituição e como ela impacta a vida das pessoas.
No final do episódio, mandamos também um abraço especial para todos os que nos contactaram pelo instagram com mensagens super positivas. :D
Muito obrigado por ouvir o Marcha e Sai mais uma semana!
Não esqueça de deixar o seu feedback sobre os episódios como um todo, nós agradecemos muito essa interação.

Redes Sociais :
Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast
Gastromotiva https://www.instagram.com/gastromotiva/
http://gastromotiva.org/
Diego Santos https://www.instagram.com/diegosantosbrasil/

Cozinha Para Todxs Feat Cadu e Bia Leitão

Olá Querido ouvinte!!
Estamos de volta, aproveitando o dia internacional do orgulho LGBT, trouxemos nossos amigos Cadu e Bia Leitão, para tentar entender as dificuldades que profissionais da área de cozinha enfrentam por causa de suas orientações sexuais, em um meio tão sexista isso ainda é pouco discutido, através das experiências de nossos convidados esperamos poder agregar no debate que é sempre a nossa maior motivação, obrigado por nos acompanhar mais uma semana e esperamos que todos gostem.

Redes Sociais :
Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br
Bia https://www.instagram.com/chefbialeitao/
Cadu https://www.instagram.com/cadu_gastronomia/?hl=pt-br

Guias e Premiações, até Onde segui-los

Olá Querido ouvinte, essa semana aproveitamos a realização do prêmio melhores do ano prazeres da mesa, pra discutirmos a relevância, capacidade de avaliação e influência dos guias e prêmios.
Todo profissional merece seu trabalho reconhecido, espero que não sejamos mal compreendidos, não estamos aqui para cagar regra na vida de ninguém somente para deixar o a nossa opinião .

Instagram Marcha e Sai : https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br

Documentários :
How to Become TripAdvisor´s #1 Fake Restaurant : https://www.youtube.com/watch?v=bqPARIKHbN8
Michelin Stars The Madness of Perfection : https://www.youtube.com/watch?v=0f-j1ctaQqw
Ramsay Boiling Point : https://www.youtube.com/watch?v=_JWsiLmLhZg
Noma My Perfect Storm : https://www.youtube.com/watch?v=RdgEG_s_Jz8
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