Marcha e Sai

O programa que vai falar sobre o lugar do restaurante que você nunca deve ir, a cozinha!
O objetivo é conversar com os profissionais que constroem o cenário gastronômico brasileiro no dia a dia, sejam eles cozinheiros, sommeliers, produtores ou simplesmente grandes apreciadores de comida, tentando sempre trazer um lado social e cultural pois achamos que a comida pode se relacionar com tudo, afinal comer é bom demais.
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Comida, Educação e Notícias e Política

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Episódios Mostrando página 1 de 4 (33 episódios)

Cozinha e Liderança Feminina com Ieda Matos (Casa de Ieda), Cafira (Fitó), Madu Melo (Mandioca) e Adélia (Gastronomia Periférica)

Olá, querido ouvinte!
Essa semana o Marcha e Sai vem com um episódio com convidadas muito especiais, Ieda Matos (Casa de Ieda), Cafira (Fitó), Madu Melo (Mandioca) e Adélia (Gastronomia Periférica), elas conversaram sobre suas experiências trabalhando diariamente com cozinha, as dificuldades em relação ao reconhecimento como profissionais, os aprendizados umas com as outras, cozinha de afeto e muitos outros assuntos.
Posso dizer com absoluta certeza que esse é um dos episódios em que eu Ricardo e o Rapha, aprendemos mais com as nossas convidadas, foi muito enriquecedor e nós adoramos recebe-las no Marcha e Sai, esperamos que seja o primeiro de muitos episódios nesse formato, gostaríamos de agradecer imensamente a disponibilidade de todas. 
O Marcha e Sai vai ficando por aqui, não esqueça de deixar o seu feedback da maneira que preferir, respondo a todos e agradeço sempre que vocês compartilham suas opiniões conosco!

Analisando o Pesadelo na Cozinha

Olá querido ouvinte essa semana o Marcha e Sai retorna com a formação original, Ricardo, Matheus, Marcelo Urbano e Rapha, conversam e dão seus pitacos sobre o Reality Show da Band Pesadelo na Cozinha, apresentado pelo ícone televisivo e cozinheiro Erick Jacquin, foi um episódio mais descontraído e leve, esperamos que vocês gostem desse estilo, acho que intercalar episódios mais tranquilos assim é benéfico e também adoramos gravar nesse formato, esperamos que vocês gostem, não se esqueçam de deixar a suas geladeiras ligadas durante a noite, não sejam uma vergonha da profissão, um abraço e tchau!
Se inscreva nas nossas redes sociais e deixe o seu feedback da maneira que preferir, adoramos saber se vocês estão gostando.
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Cultura Gastronômica do Pais Basco Feat Caio Barcellos e Rafa Bocaina

Olá, querido ouvinte!
Essa semana o Marcha e Sai vem com dois queridinhos da audiência Caio Barcellos e Rafa Bocaina, contando as suas experiências, em uma das regiões mais prosperas culturalmente e gastronomicamente do mundo o Pais Basco localizado no norte da Espanha, ambos trabalharam e moraram no Mugaritz um templo da cozinha mundial, falamos sobre a relação dos habitantes com o alimento, as peculiaridades da região, os sensacionais produtos e diversas outros assuntos.
Esse é um episódio que tenho certeza que todos irão gostar, tem de tudo, vivência de cozinha, história da região e dois convidados que são muito bons de se conversar. 
Muito obrigado por ouvir mais um Marcha e Sai, não esqueça de deixar o seu feedback, adoramos saber se vocês estão gostando dos assuntos!

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Diários de Cozinha Ep 2 Renato Carioni

Olá, querido ouvinte!
Essa semana o Marcha e Sai orgulhosamente apresenta a história de um dos maiores cozinheiros brasileiros, Renato Carioni, ele tem 25 anos de carreira e passou por grandes restaurantes na Europa e no Brasil, a sua trajetória profissional é uma verdadeira aula e um exemplo para todos os profissionais.
Não deixe de seguir o Marcha e Sai nas redes sociais, e o seu feedback é sempre bem-vindo!
Siga também o Renato e dê uma conferida no seu canal do Youtube.
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Renato Carioni 
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Gastronomia e transformação social com João Diamante

Olá querido ouvinte, estamos de volta!
E pra comemorar trouxemos o cozinheiro João Diamante, sua incrível história de vida é parecida com a de 80% da população brasileira como ele mesmo diz, um exemplo para todos os profissionais da área, além de contar a sua trajetória conversamos sobre o seu projeto social DIamantes na Cozinha, o restaurante ''Na minha Casa'' que não tem um preço fixo o cliente contribui com o quanto achar que vale o trabalho, suas referências, a vida na Marinha.Estou
 realmente muito grato em poder compartilhar uma história de vida tão inspiradora, esperamos que todos gostem!
O Marcha e Sai pede perdão pela falta de episódios, mas estamos por aqui, cheios de planos e entrevistas sensacionais para vocês.
Não esqueça de deixar o seu feedback da maneira que preferir!
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João Diamante
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Charcutaria,Porcos e Vale do Paraíba com Rafa Bocaina

Olá, querido ouvinte, essa semana o Marcha e Sai podcast entrevistou Rafa Bocaina cozinheiro e criador de porcos crioulos no Vale do Paraíba, o programa está uma verdadeira aula, é inspirador conversar com alguém que ama tanto o que faz e o lugar onde vive, falamos sobre a sua carreira de cozinheiro, estágio no Mugaritz, a vida na fazenda ao pé da Serra da Bocaina, as riquezas gastronômicas da região, criação e abate de porcos, charcutaria e mutas lições de vida que realmente foram algo inesperado para mim.
O episódio está muito especial o entrevistado é de uma enorme consciência do que faz e representa para o mundo da gastronomia, fiquei muito feliz de conhecer mais sobre o seu trabalho que é muito sério e respeitoso com os porcos e o ambiente que os cerca.
Muito obrigado por ouvir o Marcha e Sai, não esqueça de deixar o seu feedback da maneira que preferir.

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O que a sua alimentação influencia nas queimadas? Feat Erika Berenguer, Vitor(Vegano Vitor), Luan(Vegano Informado)

Olá, querido ouvinte!
Essa semana o Marcha e Sai discute a relação da nossa alimentação, com as queimadas na amazônia e a destruição do meio ambiente como um todo, para isso contamos com a participações de Erika Berenguer pesquisadora sênior nas Universidades de Oxford e Lancaster (Reino Unido), especializada em florestas tropicais, Vitor do canal Vegano Vitor, que já participou do nosso episódio sobre veganismo, e é ativista do movimento vegano, Luan do Vegano Informado que também luta pela causa vegana.
No episódio falamos sobre o que está acontecendo na amazônia, como isso poder influenciar na sua vida, como isso já está influenciando, o que podemos fazer, porque a pecuária está intimamente relacionada as queimadas, ONGs, produtos nativos da amazônia ... uma infinidade de temas, nós compreendemos que talvez o tema fuja um pouco do que o podcast propõe, mas também imaginamos que se quisermos sobreviver como espécie, precisamos urgentemente começar a olhar esses temas com a importância que eles merecem, ninguém veio dizer como você deve se comportar ou o que consumir, só gostaríamos de dar a nossa visão sobre o tema, e para isso trouxemos pessoas extremamente capacitadas para abordar o tópico.
O Marcha e Sai agradece, a você ouvinte que nos acompanha mais uma semana, gostaríamos de agradecer especialmente quem respondeu ao post dessa semana e nos ajudou a divulgar o podcast, vocês não tem noção da força que isso nos deu para continuarmos seguindo firmes e fortes com o projeto, pretendo fazer um post essa semana agradecendo um por um.
Muito obrigado! Até semana que vem, e não esqueça de deixar o seu feedback da maneira que preferir.

Redes Sociais :
Vegano Vitor :
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https://www.instagram.com/veganovitor/?hl=pt-br
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Erika Berenguer :
https://twitter.com/erika_berenguer
Luan (Vegano Informado) :
https://www.youtube.com/channel/UCmOsAViqvdsZWqQ_WjAzv4Q
https://www.instagram.com/vegano_informado/?hl=pt-br
Marcha e Sai : 
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Entrevista Carolina Oda

Olá querido ouvinte!
O Marcha e Sai está de volta já pedindo desculpas, pela falta de episódios nessas duas ultimas semanas, mas recompensamos vocês ouvintes, com uma entrevista sensacional com Carolina Oda consultora e professora, com 11 anos de carreira, ela começou como assistente da sommelière Cilene Saorin, foi chefe da sala do bar Melograno, cuidou dos treinamentos de equipes e desenvolvimento de marcas na importadora Tarantino, foi gerente de cervejas da Cia Tradicional de Comércio (Ici Brasserie).
Em 2016 escreveu na coluna ''É de birra, mas não só'' do caderno Paladar do jornal O Estado de São Paulo, dá aulas e é consultora para implantação de marcas e negócios, serviço de salão e bebidas.
Nós agradecemos muito a Carolina pela entrevista, esperamos que todos gostem, deixem nos comentários o que vocês acharam, semana que vem tem mais, obrigado por ouvir o Marcha e Sai!

Redes Sociais:
Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br
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Carolina Oda https://www.instagram.com/carolinaoda/?hl=pt-br
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A Cozinha na Sétima Arte

Olá, querido ouvinte!
Essa semana no marcha e sai, Ricardo, Rapha e Matheus, falam sobre seus filmes, documentários e séries favoritos sobre cozinha e comida, o papel que eles tem na formação do pensamento do cozinheiro, como podem atrair novas pessoas para a profissão, se retratam como alguma fidelidade a rotina de trabalho ou se sequer existe essa preocupação.
No episódio o Matheus da aquela pistolada clássica, o Rapha vem com um milhão de referências e no final achamos que estamos esquecendo algum filme, então deixe nos comentários se nós esquecemos mesmo de alguma obra prima.
Redes Sociais :
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Filmes e Documentários citados no episódio :
RATATOUILLE (2007);
CHEF (2014);
CHEFS TABLE (2015 - atualmente);
SEM RESERVAS (2007);
NO RESERVATIONS (2005 - 2012);
CHOCOLATE (2001);
100 PASSOS DE UM SONHO (2014);
JULIE  JULIA (2009);
MAIS QUE MEL (2012);
ROTTEN (2018);
COOKED (2016);
FESTA DE BABETTE (1987);
JEREMIAH TOWER - The Last Magnificent (2016);
THE BIRTH OF SAKE (2015);
BARBECUE (2017);
MASSIMO BOTTURA - TEATHER OF LIFE (2016);
MICHELIN STARS TALES FROM THE KITCHEN (2017);
SAMURAI GOURMET (2017);
MICHELIN STARS THE MADNESS OF PERFECTION (2012);
UGLY DELICIOUS (2018);
PEGANDO FOGO (2015);
THE MIND OF A CHEF (2012);
FOUR HANDS MENU (2018);

Causos de Cozinha Feat Caio Barcellos e Vinicius Rollo

Olá, querido ouvinte!
Essa semana no Marcha e Sai trouxemos Caio Barcellos e Vinicius Rollo para um episódio descontraído, em que contamos os causos e experiências engraçadas que cada um passou trabalhando em cozinha, cortes de faca, situações inusitadas, panelas pegando fogo, tudo que você consiga imaginar e mais um pouco, nos divertimos muito gravando o programa e temos  certeza que todos irão gostar, o tema dessa vez é mais leve para diversificarmos um pouco os assuntos.
Deixe o seu feedback para que possamos saber se vocês gostam desse tipo de episódio, ou se preferem que continuemos com os temas mais específicos e sérios, achamos saudável que possamos variar o tipo de conteúdo.

Redes Sociais :
Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br
https://twitter.com/MarchaSai
Caio Barcellos https://www.instagram.com/caiobarcellos/
Vincius Rollo https://www.instagram.com/viniciusrollo/?hl=pt-br
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