Marcha e Sai

O programa que vai falar sobre o lugar do restaurante que você nunca deve ir, a cozinha!
Quatro cozinheiros colocam suas cabeças pra funcionar, tentando desvendar os mistérios das cozinhas profissionais e da alimentação, relacionando a comida com todas as ramificações possíveis que ela possa ter, afinal comer é bom demais.
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Comida, Educação e Notícias e Política

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Episódios Mostrando página 1 de 3 (21 episódios)

O Cozinheiro No Divã

Olá, querido ouvinte! No Marcha e Sai dessa semana, com a ajuda dos meus amigos de sempre Matheus e Rapha, trouxemos a psicóloga, neuropsicóloga e psicanalista Valdeli Vieira para tratarmos dos aspectos psicológicos que cercam a comida e a profissão de cozinheiro. Falamos sobre comfort food, memórias afetivas, glamourização do sofrimento, stress, síndrome de burnout, suicídio, dependência química e muitos outros assuntos.
O programa dessa semana está especialmente imperdível, pois além de ser muito interessante é uma conversa de utilidade pública. Nós temos plena convicção de que os problemas psicológicos que são causados pelo stress e excesso de trabalho são muito graves e ainda são um grande tabu no mundo da gastronomia.
Esperamos que todos gostem e muito obrigado por nos acompanhar mais uma semana.

Instagram Marcha e Sai Podcast : https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

Entrevista Diego Santos(Coordenador Gastromotiva)

Olá, querido ouvinte !!!
O Marcha e Sai está de volta, e com a ajuda dos queridíssimos Matheus e Marcelo Urbano, trazemos a entrevista com o ex aluno e atual coordenador da Gastromotiva em São Paulo, Diego Santos. Conversamos sobre o inicio da sua carreira na cozinha, a importância da ong na sua vida como um todo, sua formação na universidade do Slow Food na Itália, Massimo Bottura e o Refettorio Gastromotiva. Tudo que você gostaria de saber sobre o funcionamento da instituição e como ela impacta a vida das pessoas.
No final do episódio, mandamos também um abraço especial para todos os que nos contactaram pelo instagram com mensagens super positivas. :D
Muito obrigado por ouvir o Marcha e Sai mais uma semana!
Não esqueça de deixar o seu feedback sobre os episódios como um todo, nós agradecemos muito essa interação.

Redes Sociais :
Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast
Gastromotiva https://www.instagram.com/gastromotiva/
http://gastromotiva.org/
Diego Santos https://www.instagram.com/diegosantosbrasil/

Cozinha Para Todxs Feat Cadu e Bia Leitão

Olá Querido ouvinte!!
Estamos de volta, aproveitando o dia internacional do orgulho LGBT, trouxemos nossos amigos Cadu e Bia Leitão, para tentar entender as dificuldades que profissionais da área de cozinha enfrentam por causa de suas orientações sexuais, em um meio tão sexista isso ainda é pouco discutido, através das experiências de nossos convidados esperamos poder agregar no debate que é sempre a nossa maior motivação, obrigado por nos acompanhar mais uma semana e esperamos que todos gostem.

Redes Sociais :
Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br
Bia https://www.instagram.com/chefbialeitao/
Cadu https://www.instagram.com/cadu_gastronomia/?hl=pt-br

Guias e Premiações, até Onde segui-los

Olá Querido ouvinte, essa semana aproveitamos a realização do prêmio melhores do ano prazeres da mesa, pra discutirmos a relevância, capacidade de avaliação e influência dos guias e prêmios.
Todo profissional merece seu trabalho reconhecido, espero que não sejamos mal compreendidos, não estamos aqui para cagar regra na vida de ninguém somente para deixar o a nossa opinião .

Instagram Marcha e Sai : https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br

Documentários :
How to Become TripAdvisor´s #1 Fake Restaurant : https://www.youtube.com/watch?v=bqPARIKHbN8
Michelin Stars The Madness of Perfection : https://www.youtube.com/watch?v=0f-j1ctaQqw
Ramsay Boiling Point : https://www.youtube.com/watch?v=_JWsiLmLhZg
Noma My Perfect Storm : https://www.youtube.com/watch?v=RdgEG_s_Jz8

Diários de Cozinha Ep 1 Caio Barcellos

Olá, querido ouvinte!!!
Essa semana começamos uma nova série que consiste em conversar com profissionais da cozinha e assim tentar aprender com as suas experiências. Daí vem o nome: Diários de Cozinha.
No episódio de estréia, conversamos com Caio Barcellos, profissional com passagem pelos restaurantes: Vito, Mugaritz, Blue Hill, etc. Uma conversa muito boa de cozinheiro para cozinheiro, da qual pode-se tirar diversos aprendizados, histórias engraçadas e inspiradoras, muitas queimaduras, bucha, sabão, e acima de tudo, muita dedicação. O Marcha e Sai agradece muito ao Caio por dividir sua vida profissional conosco, somos muito gratos.
O programa ficou um pouco maior do que o usual, mas temos certeza que cada minuto vale a pena!
Muito obrigado por nos ouvir mais uma semana, forte abraço.

Instagram Caio Barcellos : https://www.instagram.com/caiobarcellos/?hl=pt-br
Instagram Marcha e Sai : https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br

Meles Nativos Feat Eugênio e Márcia (Mbee)

Olá,  querido ouvinte, essa semana falamos sobre meles nativos, para nos ajudar nessa missão tivemos a ajuda dos queridos Eugênio e Márcia da Mbee, uma empresa que desenvolve um trabalho sensacional no resgate da nossa cultura através do mel, o programa está uma verdadeira aula, esperamos que todos gostem.
Infelizmente tivemos um pequeno problema na captação do áudio, desde já pedimos desculpas e nos comprometemos a dispor de um equipamento melhor assim que for possível.
Muito obrigado por prestigiar o nosso trabalho o Marcha e Sai é muito grato pela sua audiência.

Instagram : https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br
Redes sociais Mbee : https://www.instagram.com/mbeemel/?hl=pt-br
https://www.facebook.com/mbeemelgourmet/
FIlme Mais que Mel (trailer) : https://www.youtube.com/watch?v=Mi2d_xu4O80

Entrevista Rodrigo Ribeiro

Essa semana entrevistamos o queridíssimo confeiteiro Rodrigo Ribeiro falamos sobre a sua experiência recente como professor de faculdade, grade curricular, ingredientes brasileiros, criatividade na concepção e montagem dos pratos, uma porção de coisas em um papo bem divertido esperamos que todos gostem!!

Instagram Rodrigo : https://www.instagram.com/rodrigoribeirogourmet/?hl=pt-br
Instagram Marcha e Sai : https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br

Entrevista Madu Melo (Restaurante Mandioca)

Olá querido ouvinte!!!
No Marcha e Sai dessa semana entrevistamos Madu Melo chef e proprietária do restaurante Mandioca em São Paulo, conversamos sobre as posições politicas e sociais da entrevistada procurando entender como isso pode influenciar no sucesso do seu negócio, falamos muito sobre mandioca, toda a versatilidade do ingrediente o quanto ela é principal e representativa  como ingrediente brasileiro, o restaurante como local de discussão e transformação e muitos outros assuntos.
Gostaríamos muito de agradecer a Madu por nos receber e compartilhar sua visão de mundo a partir da comida, o Marcha e Sai existe para tentar entender e agregar no debate se apoiando em pontos de vista diversos.

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Gastronômia e Cultura Peruana em São Paulo feat Martin Suárez e Kenny Duenãs

No Marcha e Sai dessa semana através dos relatos do Martin e do Kenny tentamos entender melhor a cultura gastrônomica dos imigrantes peruanos que residem em São Paulo, a vivência quanto comunidade, motivações para imigrar, restaurantes que valem a pena a visita na cidade. As histórias são muito interessantes e trazem a essência do Marcha e Sai quanto programa que é analisar e entender as transformações sociais através da comida.

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Instagram Kenny : 
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Instagram Sabor Latino :https://www.instagram.com/saborlatinoeventos/?hl=pt-br

Comida de rua e Alimentação do Cozinheiro Profissional

Olá querido ouvinte, nós estamos de volta após quase duas semanas de hiato e dessa vez chegamos com um programa mas descontraído e leve, discutimos a importância da comida de rua para cada um, o quanto isso é importante e representa a cozinha regional, também tentamos desmistificar os conceitos sobre a alimentação do cozinheiro profissional, mostrando que a comida que comemos nas nossas casas não é nada parecida com a que cozinhamos nos restaurantes, já vamos adiantar que os próximos episódios serão mais densos e sérios, por isso decidimos dar uma respirada com um programa mais tranquilo, esperamos que todos gostem.

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