Refogado

Comida e cozinha, aqui esses são os assuntos!
Episódios leves e rápidos (entre 5 e 10 minutos)
pra matar a fome dos seus ouvidos! Podcasts semanais, toda terça feira de manhã um novo prato para ti! Se quiser entrar em contato comigo, estou no twitter.com/ocaiosan e no Instagram como OCaiosan.

Comida, Comédia e Lugares & Viagem

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Episódios Mostrando página 1 de 3 (22 episódios)

22 - Feijão

10 entre 10 brasileiros preferem feijão, pã ra pa pá!
Mas será que preferem mesmo? Será o feijão a tradição mais brasileira de todas? E como o feijão é comido em outros países? Por que diabos os cariocas só fazem feijão preto? Tem feijão grudado no meu dente? Sabia que meu apelido de infancia por um curto período foi feijão? É uma boa idéia comer uma feijoada acompanhada de uma tubaína quente numa quarta feira com 35ºC na cabeça e voltar pro trabalho?

Essas e outras perguntas serão respondidas no primeiro episódio da temporada 2 do Refogado!! Que é igual a temporada 1, mas com um período de umas semanas entre elas.
Vamos lá?


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########## CITADOS NESSE EPISÓDIO ##########

PODCAST SEM FOCO da PRISS GUERRERO:
https://podcasts.apple.com/us/podcast/sem-foco/id1244573633

POD ISSO com minha participação:
https://podisso.com/1904/80-romanticas-2-vampiro-vegan-escarola-na-taiob-do-bacurau/

Referências:

https://outline.com/pLqUS8

https://pt.wikipedia.org/wiki/Feij%C3%A3o

http://www.granfino.com.br/blog/a-historia-do-feijao-post-44

https://pt.wikipedia.org/wiki/Feij%C3%A3o_tropeiro

https://pt.wikipedia.org/wiki/Jo%C3%A3o_e_o_P%C3%A9_de_Feij%C3%A3o

http://tiojand.com.br/materias/origem-do-feijao

https://www.portalsaofrancisco.com.br/alimentos/feijao

https://blogbrasilcomz.com/2016/01/21/o-cafe-da-manha-ingles/

https://es.wikipedia.org/wiki/Phaseolus_vulgaris

https://es.wikipedia.org/wiki/Chili_con_carne



21: Mudança

Estamos de mudança! Por isso o atraso e tudo mais, porém tem uma receitinha da Rosario nesse episódio, assim que vamo nessa!

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Rocoto(vai por mim, é o inferno na terra): 
https://informe21.com/gastronomia/el-aji-rocoto-y-su-uso

20: ESPECIAL Histórias (e comidas) de nossos avós

A cozinha está permeada de histórias boas e uma das coisas que mais combinam é pratos que lembramos e nossos avós. Assim que pedi para alguns ouvintes relatos sobre suas histórias com avós e comidas e conseguimos um programa especial, um pouco mais longo que o normal do Refogado, mas que você vai amar com certeza!

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Priss Guerrero: 
https://twitter.com/prissguerrero1
Gustavo Rebelo: https://twitter.com/Gu_rebel
Roger Manrique: https://twitter.com/rogermanrique
Priscila Armani: https://twitter.com/priskka
Morena Moraes: https://twitter.com/morenamoraes
Verena: https://twitter.com/niamh_maclir
Ricard: https://twitter.com/RicardRizzi
Luiza Macedo: https://twitter.com/luizamacedo82
Vanessa Carneiro: https://twitter.com/vanessa_sc
Luciana Kossic: https://twitter.com/LuKossiki
Fabiana Murray: https://twitter.com/fabianamurray
Bia Bonducci: https://twitter.com/poodleheart
Cris Ishida: https://twitter.com/CM_Ishida
Ricardo: https://twitter.com/MarchaSai

Musicas do site: https://incompetech.filmmusic.io/genres/
Sonoras de avós: Novelas da Rede Globo
Trecho especial da música  Bença, do artista Djonga, album: Ladrão

Queo agradecer a todos que participaram e ouviram esse podcast.

19: Histórias de Chef com Ricado Mangini (Marcha e Sai Podcast)

Eu como entusiasta de cozinha, fico imaginando como trabalhar numa cozinha profissional. Então pra tirar essa dúvida eu chamei o Ricardo do Marcha e Sai Podcast para nos contar HISTÓRIAS DE CHEF Cozinheiro!

O Marcha e Sai é um podcast formado apenas por cozinheiros profissionais que fala do mundo por trás das panelas, eu estive lá faz duas semanas falando sobre como se comunicar através da comida, segue o Link: https://www.megafono.host/podcast/marcha-e-sai/como-se-comunicar-atraves-da-comida-feat-caiosan-refogado-podcast

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Marcha e Sai Podcast: 
https://www.megafono.host/podcast/marcha-e-sai

18: Cochayuyo (Alga Típica Chilena)

O cochayuyo é uma alga muito abundante na costa do Chile, com folhas em formatos de canos levemente achatados e cheios de ar por dentro. Seu nome vem do Quechua e significa planta do mar, mas em, algumas zonas chilenas pode ser denominado como ulte ou lunfo.

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Marcha e Sai Podcast onde participei:
https://www.megafono.host/podcast/marcha-e-sai/como-se-comunicar-atraves-da-comida-feat-caiosan-refogado-podcast

Mande as histórias de suas avós e avôs relacionados a comida no meu imbox do twitter ou no emal
eu@caiosan.com.br

17: Coentro (que você ama odiar)

Ok, esse é um ingrediente controverso, conheço pessoas que gostam, pessoas que amam e pessoas que não entedem como alguns conseguem engolir comidas com ele. Eu gosto dele e pra mim algumas receitas perdem muita personalidade sem sua presença, que é forte, concordo, mas faz a diferença em pratos principalmente latinos, árabes, indianos  e tailandeses.

E claro, os neófitos na culinária geralmente o compram no mercado ou feira pensando que é o famosa salsinha. Hoje falaremos da erva que muitos amam o odiar, o Coentro!

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Sem Foco, podcast da Priss Guerrero:
http://www.rockmeon.com.br/2019/07/28/sem-foco-38-recados-da-priss-dicas-de-podcasts-e-jogos/

LINKS DA PESQUISA:

https://www.wemystic.com.br/artigos/os-beneficios-do-coentro-para-a-medicina-tradicional-e-ayurveda/

https://saude.abril.com.br/alimentacao/como-usar-o-coentro-em-nome-da-saude/

https://www.nature.com/news/soapy-taste-of-coriander-linked-to-genetic-variants-1.11398

https://www.nexojornal.com.br/expresso/2016/11/24/Muita-gente-n%C3%A3o-tolera-coentro.-E-n%C3%A3o-%C3%A9-s%C3%B3-quest%C3%A3o-de-gosto

16: Coxinha (o alimento!)

Em São Paulo, na minha cidade natal, o nome dessa comida antigamente denominava prejorativamente os policiais militares, imagino que o por que disso seja da preferência que os mesmos tem assim como o vicio dos policiais americanos tem por donuts.

A posteriori, essa alcunha foi dada a pessoas supostamente certinhas e com certos inclinamentos políticos conservadores, uma renda superior a média nacional e que se veste com roupas um tanto… esnobes, mostrando que usa marcas caras aos quatro ventos.

Na minha opinião, acho injusto com o tema desse episódio, que foi a primeira receita genuninamente brasileira que aprendi depois que mudei de país. Mas será que é realmente brasileira? É o que vamos ver, e ainda não entendeu, o episódio de hoje é sobre COXINHA.

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Bar Veloso SP:
http://www.velosobar.com.br/

Padaria Real Sorocaba / SP:
https://www.padariareal.com.br/

Panetteria ZN: https://www.panetteriazn.com.br/

Links da pesquisa:

https://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Reportagens/Comida/noticia/2016/03/historia-da-coxinha-rainha-do-boteco.html

http://cafedonuts.com.br/index.php/quem-inventou-a-coxinha/

https://minilua.com/como-surgiu-coxinha/

http://www.saopauloinfoco.com.br/historia-da-coxinha/

https://www.huffpostbrasil.com/entry/coxinha-frango-origem_br_5cdc14a1e4b0437438c4e675


15: Ramen

Pra ser bem sincero, eu fui experimentar esse prato depois de bem velho por um preconceito que tinha com ele: afinal pra que vou pagar por algo que se vende em qualquer mercado e se faz em 3 minutos?
 
É, o peso do erro me privou por muito tempo de provar o que é um verdadeiro Ramen, tema de hoje.

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########## CITADOS NESSE EPISÓDIO ##########

Lamen Kazu:
http://lamenkazu.com.br/

Desenho da Priss Guerrero: https://twitter.com/prissguerrero1/status/1148983835708788736

14: Fermentação Natural

Hoje vamos falar de FERMENTAÇÃO NATURAL e nossas histórias envolvendo o pão que é uma paixão por aqui, e para enriquecer o programa, convidei a Ky Matsudaira (instagram.com/paodaky) e o Caio Pamio (http://instagram.com/caiopamio).

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INSTAGRAM DA KY MATSUDAIRA: http://instagram.com/paodaky

INSTAGRAM DO CAIO PAMIO: http://instagram.com/caiopamio

Comunidades do Facebook  LEVAIN de Aline Galle, como criar seu FERMENTO NATURAL e muitas RECEITAS:
https://www.facebook.com/groups/levain/

Páginas relevantes sobre fermentação

https://www.massamadreblog.com.br/know-how/curiosidades/fermento-natural-para-pao-o-que-e-por-que-e-importante-como-fazer-e-mais/

http://www.glutenconteminformacao.com.br/o-que-e-gluten/


13: O bom e velho Café

Se considerarmos que o corpo humano é um veículo e que alguns alimentos são combustíveis, o café com certeza seria a gasolina, o mais usado e mais difundido pelo mundo. Não à toa ele batiza a substância que nos estimula e desperta nosso corpo, a cafeína.  Hoje falamos sobre o bom e velho CAFÉ.

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Carreiras sem Fronteiras
sobre trabalho no Chile que eu participei: https://www.carreirasemfronteiras.com.br/diretor-de-arte-em-santiago-chile-carreira-sem-fronteiras-19/

Entrefraldas com o REFOGADO na seção de Recados: https://desaprender.com.br/podcast/entre-fraldas-146-pequenas-escolhas-grandes-problemas-3/

Twitter do Ale Santos: https://twitter.com/Savagefiction

Instagram da Nath Triveloni: https://instagram.com/nathtriveloni

Podcast Magickando: http://www.magickando.com.br/

Olhares podcast da Aline Hack: http://olharespodcast.com.br/

Músicas tiradas da página https://filmmusic.io

"Acid Trumpet" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
"George Street Shuffle" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
"Verano Sensual" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
Licence: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)


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