Refogado

Comida e cozinha, aqui esses são os assuntos!
Episódios leves e rápidos (entre 5 e 10 minutos)
pra matar a fome dos seus ouvidos! Podcasts semanais, toda terça feira de manhã um novo prato para ti! Se quiser entrar em contato comigo, estou no twitter.com/ocaiosan e no Instagram como OCaiosan.

Comida, Comédia e Lugares & Viagem

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Episódios Mostrando página 1 de 3 (21 episódios)

21: Mudança

Estamos de mudança! Por isso o atraso e tudo mais, porém tem uma receitinha da Rosario nesse episódio, assim que vamo nessa!

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Rocoto(vai por mim, é o inferno na terra): 
https://informe21.com/gastronomia/el-aji-rocoto-y-su-uso

20: ESPECIAL Histórias (e comidas) de nossos avós

A cozinha está permeada de histórias boas e uma das coisas que mais combinam é pratos que lembramos e nossos avós. Assim que pedi para alguns ouvintes relatos sobre suas histórias com avós e comidas e conseguimos um programa especial, um pouco mais longo que o normal do Refogado, mas que você vai amar com certeza!

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Priss Guerrero: 
https://twitter.com/prissguerrero1
Gustavo Rebelo: https://twitter.com/Gu_rebel
Roger Manrique: https://twitter.com/rogermanrique
Priscila Armani: https://twitter.com/priskka
Morena Moraes: https://twitter.com/morenamoraes
Verena: https://twitter.com/niamh_maclir
Ricard: https://twitter.com/RicardRizzi
Luiza Macedo: https://twitter.com/luizamacedo82
Vanessa Carneiro: https://twitter.com/vanessa_sc
Luciana Kossic: https://twitter.com/LuKossiki
Fabiana Murray: https://twitter.com/fabianamurray
Bia Bonducci: https://twitter.com/poodleheart
Cris Ishida: https://twitter.com/CM_Ishida
Ricardo: https://twitter.com/MarchaSai

Musicas do site: https://incompetech.filmmusic.io/genres/
Sonoras de avós: Novelas da Rede Globo
Trecho especial da música  Bença, do artista Djonga, album: Ladrão

Queo agradecer a todos que participaram e ouviram esse podcast.

19: Histórias de Chef com Ricado Mangini (Marcha e Sai Podcast)

Eu como entusiasta de cozinha, fico imaginando como trabalhar numa cozinha profissional. Então pra tirar essa dúvida eu chamei o Ricardo do Marcha e Sai Podcast para nos contar HISTÓRIAS DE CHEF Cozinheiro!

O Marcha e Sai é um podcast formado apenas por cozinheiros profissionais que fala do mundo por trás das panelas, eu estive lá faz duas semanas falando sobre como se comunicar através da comida, segue o Link: https://www.megafono.host/podcast/marcha-e-sai/como-se-comunicar-atraves-da-comida-feat-caiosan-refogado-podcast

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Marcha e Sai Podcast: 
https://www.megafono.host/podcast/marcha-e-sai

18: Cochayuyo (Alga Típica Chilena)

O cochayuyo é uma alga muito abundante na costa do Chile, com folhas em formatos de canos levemente achatados e cheios de ar por dentro. Seu nome vem do Quechua e significa planta do mar, mas em, algumas zonas chilenas pode ser denominado como ulte ou lunfo.

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Marcha e Sai Podcast onde participei:
https://www.megafono.host/podcast/marcha-e-sai/como-se-comunicar-atraves-da-comida-feat-caiosan-refogado-podcast

Mande as histórias de suas avós e avôs relacionados a comida no meu imbox do twitter ou no emal
eu@caiosan.com.br

17: Coentro (que você ama odiar)

Ok, esse é um ingrediente controverso, conheço pessoas que gostam, pessoas que amam e pessoas que não entedem como alguns conseguem engolir comidas com ele. Eu gosto dele e pra mim algumas receitas perdem muita personalidade sem sua presença, que é forte, concordo, mas faz a diferença em pratos principalmente latinos, árabes, indianos  e tailandeses.

E claro, os neófitos na culinária geralmente o compram no mercado ou feira pensando que é o famosa salsinha. Hoje falaremos da erva que muitos amam o odiar, o Coentro!

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Sem Foco, podcast da Priss Guerrero:
http://www.rockmeon.com.br/2019/07/28/sem-foco-38-recados-da-priss-dicas-de-podcasts-e-jogos/

LINKS DA PESQUISA:

https://www.wemystic.com.br/artigos/os-beneficios-do-coentro-para-a-medicina-tradicional-e-ayurveda/

https://saude.abril.com.br/alimentacao/como-usar-o-coentro-em-nome-da-saude/

https://www.nature.com/news/soapy-taste-of-coriander-linked-to-genetic-variants-1.11398

https://www.nexojornal.com.br/expresso/2016/11/24/Muita-gente-n%C3%A3o-tolera-coentro.-E-n%C3%A3o-%C3%A9-s%C3%B3-quest%C3%A3o-de-gosto

16: Coxinha (o alimento!)

Em São Paulo, na minha cidade natal, o nome dessa comida antigamente denominava prejorativamente os policiais militares, imagino que o por que disso seja da preferência que os mesmos tem assim como o vicio dos policiais americanos tem por donuts.

A posteriori, essa alcunha foi dada a pessoas supostamente certinhas e com certos inclinamentos políticos conservadores, uma renda superior a média nacional e que se veste com roupas um tanto… esnobes, mostrando que usa marcas caras aos quatro ventos.

Na minha opinião, acho injusto com o tema desse episódio, que foi a primeira receita genuninamente brasileira que aprendi depois que mudei de país. Mas será que é realmente brasileira? É o que vamos ver, e ainda não entendeu, o episódio de hoje é sobre COXINHA.

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########## CITADOS NESSE EPISÓDIO ##########

Bar Veloso SP:
http://www.velosobar.com.br/

Padaria Real Sorocaba / SP:
https://www.padariareal.com.br/

Panetteria ZN: https://www.panetteriazn.com.br/

Links da pesquisa:

https://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Reportagens/Comida/noticia/2016/03/historia-da-coxinha-rainha-do-boteco.html

http://cafedonuts.com.br/index.php/quem-inventou-a-coxinha/

https://minilua.com/como-surgiu-coxinha/

http://www.saopauloinfoco.com.br/historia-da-coxinha/

https://www.huffpostbrasil.com/entry/coxinha-frango-origem_br_5cdc14a1e4b0437438c4e675


15: Ramen

Pra ser bem sincero, eu fui experimentar esse prato depois de bem velho por um preconceito que tinha com ele: afinal pra que vou pagar por algo que se vende em qualquer mercado e se faz em 3 minutos?
 
É, o peso do erro me privou por muito tempo de provar o que é um verdadeiro Ramen, tema de hoje.

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Lamen Kazu:
http://lamenkazu.com.br/

Desenho da Priss Guerrero: https://twitter.com/prissguerrero1/status/1148983835708788736

14: Fermentação Natural

Hoje vamos falar de FERMENTAÇÃO NATURAL e nossas histórias envolvendo o pão que é uma paixão por aqui, e para enriquecer o programa, convidei a Ky Matsudaira (instagram.com/paodaky) e o Caio Pamio (http://instagram.com/caiopamio).

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INSTAGRAM DA KY MATSUDAIRA: http://instagram.com/paodaky

INSTAGRAM DO CAIO PAMIO: http://instagram.com/caiopamio

Comunidades do Facebook  LEVAIN de Aline Galle, como criar seu FERMENTO NATURAL e muitas RECEITAS:
https://www.facebook.com/groups/levain/

Páginas relevantes sobre fermentação

https://www.massamadreblog.com.br/know-how/curiosidades/fermento-natural-para-pao-o-que-e-por-que-e-importante-como-fazer-e-mais/

http://www.glutenconteminformacao.com.br/o-que-e-gluten/


13: O bom e velho Café

Se considerarmos que o corpo humano é um veículo e que alguns alimentos são combustíveis, o café com certeza seria a gasolina, o mais usado e mais difundido pelo mundo. Não à toa ele batiza a substância que nos estimula e desperta nosso corpo, a cafeína.  Hoje falamos sobre o bom e velho CAFÉ.

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Carreiras sem Fronteiras
sobre trabalho no Chile que eu participei: https://www.carreirasemfronteiras.com.br/diretor-de-arte-em-santiago-chile-carreira-sem-fronteiras-19/

Entrefraldas com o REFOGADO na seção de Recados: https://desaprender.com.br/podcast/entre-fraldas-146-pequenas-escolhas-grandes-problemas-3/

Twitter do Ale Santos: https://twitter.com/Savagefiction

Instagram da Nath Triveloni: https://instagram.com/nathtriveloni

Podcast Magickando: http://www.magickando.com.br/

Olhares podcast da Aline Hack: http://olharespodcast.com.br/

Músicas tiradas da página https://filmmusic.io

"Acid Trumpet" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
"George Street Shuffle" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
"Verano Sensual" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
Licence: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)


12: Pastel de Choclo

Pra ouvir esse episódio você precisa desconstruir um conceito brasileiro. Vamos falar de pastel, mas não de pastel de feira. Esse prato inclusive não é frito como um certo juiz, mas ele é assado, como um certo juiz aí. E não, tampouco tem a ver com pastel assado, inclusive o prato é meio agridoce. E não leva massa. Tá confuso? Eu também! 

Hoje vamos abordar mais um prato da culinária chilena (e andina, diga se de passagem) o Pastel de Choclo.

E Se quiser conversar mais sobre, estou no instagram e no twitter como ocaiosan.

Referencias:
https://www.cocina-chilena.com/articulos/la-historia-del-pastel-de-choclo
https://lecuisinier.cl/histora-del-pastel-de-choclo/
https://es.wikipedia.org/wiki/Pastel_de_choclo

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